Ionel Ciupe-Vaida a devenit arădean din anul 2001, „adoptat de la Cluj”, absolvent al  Facultății de Nutriție și Dietetică din cadrul UVVG. Povestea alegerii acestei facultăți este „hazlie și providențială”, cum ne povestește chiar el. Însăși schimbarea în această direcție a pornit „de la o transformare radicală” a propriei persoane, care, după sute de ore de lectură și studiu a literaturii științifice medicale și de nutriție, s-a materializat într-un cabinet de nutriție și lifestyle, în Arad. Un context legislativ, despre care inițial nu a știut, o ieșire la restaurant cu prieteni cărora le povestea despre activitatea sa, și vorbele unei persoane care l-a abordat, acolo și atunci,  „nimeni alta decât…decana Facultății de Nutriție de la UVVG”, l-au așezat, din nou, în bancă, la aproape 50 de ani : „M-a abordat frontal, cu o sinceritate dezarmantă: Dragule, dacă tot te dai atât de priceput în ale nutriției, te provoc să vii la facultate. Altfel, oricum nu vei mai putea profesa în doi-trei ani!”

Calitatea umană a celor de UVVG, cea mai frumoasă amintire din anii facultății

Iată cea mai frumoasă și intensă amintire din studenție, a lui Ionel, așa cum a povestit-o el :„Este o amintire de o intensitate copleșitoare, care a început printr-o tragedie și s-a transformat într-o lecție absolută de umanitate.

În a doua săptămână din semestrul al doilea al primului an, soția mea a suferit un eveniment grav de sănătate. După trei luni de bătălii cumplite purtate de medici și de organismul ei, deznodământul a fost unul tragic. Distrus de durere, am decis să abandonez studiile. Trecuse un semestru întreg, urmau examenele și, evident, nu învățasem nimic.

Aceeași doamnă decan, auzind ce am de gând, mi-a retezat scurt orice tentativă de retragere: mi-a spus că așa ceva nu există, că experiența mea practică mă va ajuta și că este exclus să nu mă prezint la examene.

Ce a urmat a fost un miracol colectiv. Timp de trei săptămâni, colegi, profesori și asistenți — practic întreaga comunitate UVVG — s-au raliat în spatele meu. Mi-au pus la dispoziție materiale, cursuri, au învățat cu mine nopțile!… Am promovat toate examenele. Nu cu note de 10, desigur, dar am reușit.

Un lucru este cert: dacă acești oameni nu m-ar fi purtat efectiv pe brațe, cu o empatie și o dedicare greu de descris în cuvinte, întreaga mea activitate de astăzi în domeniul nutriției adjuvante pentru bolile cronice nu ar fi existat. Nici acum, după atâția ani, nu îmi pot stăpâni lacrimile când îmi amintesc acele zile. Au fost momente cumplite personal, dar profund binecuvântate prin calitatea umană a celor de la UVVG.”

Cucerit de întreaga echipă profesorală a UVVG

Despre profii preferați, cu vorbele absolventului: „Este aproape nedrept să nominalizez doar câțiva, pentru că întreaga echipă profesorală are un loc special în inima mea. Totuși, reperele mele fundamentale rămân clare:

Prima este doamna prof. univ. dr. Claudia Toma, decana căreia îi datorez o triplă recunoștință pentru că a crezut în mine când eu însumi renunțasem.

Al doilea este domnul prof. dr. Călin Andrițoiu, un spirit sclipitor, ieșit iremediabil din orice șablon academic, care m-a obligat fără menajamente să aplic gândirea critică în primul rând asupra propriilor mele convingeri.

Doamna prof. dr. Daniela Cîrnațu, care a avut curajul excepțional de a-mi coordona lucrarea de licență, deși cunoștea viziunea mea nonconformistă și directă asupra modului în care nutriția trebuie să abordeze patologiile cronice.

Domnul prof. dr. Daniel Răducanu, a cărui deschidere a făcut posibilă editarea și apariția cărții mele, „Puterea Nutriției”, volum ce reprezintă chintesența metodelor pe care le aplic zilnic în clinică.

În cele din urmă, profesorii mei de la programul de Master în Analize Medicale: doamna dr. Violeta Turcuș și veșnicul tânăr și entuziast prof. dr. Ciprian Mihali, modele de profesionalism modern.”

UVVG – locul cu resurse extraordinare de știință

Ionel Ciupe Vaida are astăzi un cabinet propriu, axat pe nutriție clinică, cu rolul gestionării și uneori ameliorării afecțiunilor cronice prin nutriție. Mesajul absolventului care a început facultatea la 50 de ani, pentru cai care astăzi sunt studenți este frumos și simplu : „Dacă sunteți cu adevărat însetați de cunoaștere, la UVVG veți găsi profesori dispuși să vă predea chiar și dacă ați rămâne singuri în amfiteatru.

Aici veți descoperi resurse extraordinare de știință, oferite cu o empatie și o valoare umană extrem de rare în lumea de astăzi. Profitați la maximum de acești ani! Satisfacția supremă a acestor mentori este să fie ascultați, întrebați și chiar contraziși cu argumente.

UVVG nu înseamnă doar clădiri, laboratoare sau un rectorat. Această Universitate este, înainte de toate, un creuzet de caractere și specialiști autentici, proiectați să pună umărul la arhitectura lumii de mâine.”